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「2021桃園客家飲食文化季」茶香入菜客家料理競賽

今年客家文化節以「飲食文化」為主題,舉辦「2021桃園客家飲食文化季」,30日於觀音區觀音崙坪文化地景園區,舉辦「茶香客滿賞客家料理競賽」決賽頒獎,活動分為3大主題,包括客家料理知識學苑、客家料理競賽、以及月光團圓音樂宴;競賽決賽的料理,是經過2個月時間,從「專業組」團隊20組、「社區組」團隊25組中,初選選出各10組的菁英隊伍,再以決賽分別選出前三名及佳作各兩名,優勝隊伍掌握「茶」主題開發菜色,展現客家料理在一般「油、鹹、香」的印象之外,豐富細膩的美味元素。

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「社區組」第一名由「育達高中」奪得。圖:市府提供

桃園市長鄭文燦前往出席決賽頒獎時表示,桃園是客家第一庄,客家文化包括慶典、美食、戲劇、文學、工藝、生活美學等各種面向,展現出客家族群在台灣300年來發展的特色。桃園推動客家美食認證餐廳,就可看出客家美食與時俱進、類別多元,比如觀音跟新屋地區屬於「海客」,因此料理中常常使用海鮮,而中壢平鎮則受到眷村文化影響,與眷村料理有所交流,近年來蔬食興起,也出現很多客家蔬食創意料理;今年的「客家料理競賽」是用茶葉、茶香元素來入味,是有別於一般醬菜入味以外的創新作法,希望在不斷推陳出新之下,客家料理也能如韓國菜、廣東菜等世界知名菜系一樣,成為台灣聞名世界的代表菜色。

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「2021桃園客家飲食文化季」,30日於觀音區觀音崙坪文化地景園區,舉辦「茶香客滿賞客家料理競賽」決賽頒獎。圖:市府提供

鄭文燦並談及,除了料理競賽,「2021桃園客家飲食文化季」透過客家料理知識學苑,從認識食材、採買、到烹調,完整解說客家風味;而「月光團圓音樂宴」是每年最受歡迎的活動,一推出就秒殺,今年將於11月20日於新屋范姜祖堂前廣場舉行,隨著疫情穩定,中央疫情指揮中心宣布11月2日起室內室外活動不限人數,「月光團圓音樂宴」也從限量60桌,加碼開放到100桌,採事先報名並部分付費,希望讓更多民眾可以參與這場結合音樂及美食的客家饗宴。

鄭文燦說,他上任後大力推動客家文化品牌營造,今天的活動場地「觀音崙坪文化地景園區」,是經由與中華電信、國有財產署協調土地撥用,並精心設計改造而成,園區中包含好客食堂、龜殼劇場以及客家工藝館,十分適合邀請職人進駐、舉辦各類藝文活動。並且,中壢的第一公有零售市場的五樓及六樓,也將打造為「客家設計協作中心」,成為營造客家工藝及美食品牌的基地。

客家事務局長黃傅淑香表示,今日料理競賽「專業組」第一名由「晴創廚房」拿下,第二名為「新東陽好食客棧」、第三名為「客家大鎮」,而佳作由「鴻金食堂」、「浪漫台三線客」獲得;「社區組」第一名則是「育達高中」,第二名為「茶米茶饗隊」、第三名是「中興高中哈客族隊」,佳作則是由「我們是一家人」及「如品真香」奪得。

黃傅局長說明,今日活動現場另由「留聲樂團」、「客庄創作女聲─葉鈺渟」、「狂美交響樂團」及「那對夫妻京燁」等團隊帶來精彩表演,並於園區內設立在地客家農產品市集攤位,民眾在觀賞比賽及表演之餘,也能走逛市集,選購在地農產品。

 

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