原產於日本的「舞菇」，因外型宛如翩翩起舞的花瓣與仙女衣袖而得名，傳說古人在深山發現此菌類時會興奮地手舞足蹈，因而擁有這份浪漫的名稱。農糧署指出，舞菇不僅具備濃厚的特殊芳香味，其質地清脆的特性，無論是炒食、涼拌或煮成炊飯，都能輕易提升料理的層次感，是家常餐桌上的百搭首選。
除了風味獨特，舞菇的營養價值更是深受農糧署推崇。舞菇富含 β-葡聚醣、蛋白質、醣類，以及維他命與礦物質等多種營養成分。這些豐富的微量元素與生理活性物質，使其成為現代人追求健康飲食的重要食材，能在享受清脆口感的同時，補充足夠的營養能量。
農糧署建議，民眾在挑選國產優質舞菇時，可觀察其外觀是否完整且香氣濃郁。由於舞菇能自然釋放鮮甜，簡單烹調即可展現層次。農糧署未來也將持續推廣多樣化的菌類食材，鼓勵民眾透過多元的料理方式，將這款兼具傳說魅力與營養價值的舞菇融入日常飲食中，吃出健康與美味。
