第一次走進東引小吃店，翻開菜單最容易卡關的，就是那一長串麵食：牛油乾麵、豬油乾麵、招牌麵、麻醬麵、雙醬麵、榨醬麵、酸辣麵……每一碗名字都很像，到底該點哪一碗？這篇東引小吃店乾拌麵點餐整理，依照店家官網公開的菜單與店家自己在社群分享的介紹，把乾麵類分成幾組，並提供不同口味偏好的選法，讓你下次站在櫃台前不用再猶豫。
要先說明的是，官網菜單頁只列出品項名稱，沒有標示價格與口味描述，所以本文談到味道的地方，都以店家官方社群的說法為準，沒有公開說明的細節就不替它補寫，實際口味與價格請以到店為準。
一、東引小吃店乾拌麵的來歷：豬油、牛油乾拌麵是怎麼出現的
根據官網的品牌介紹，東引小吃店早年叫做「陽春麵第一家」，是市場邊的一部小攤車。後來麵攤交給長子劉增秀，他十七歲就回到麵攤幫忙，接手之後把店名改成「東引小吃店」，並陸續開發出豬油乾拌麵與牛油乾拌麵。官網把這兩款乾拌麵，和牛肉湯、蘭花干、紅蘿蔔、白蘿蔔、牛肚、豬蹄筋等新式滷味，並列為把老店生意推向另一個高峰的關鍵。
也就是說，今天菜單上看到的乾麵，並不是跟著潮流新增的品項，而是這間老店自己一步一步長出來的招牌。對想了解東引小吃店乾拌麵的人來說，知道這個背景，點麵時會更有感覺：你點的是一道有幾十年歷史的麵。
二、官網菜單上的乾麵有哪些？依油脂、醬料、配料分三組看
官網主菜頁目前列出的乾麵類品項，大致可以分成三組，方便記憶。
第一組是以油脂為主角的乾麵，包含牛油乾麵、豬油乾麵，以及豬油拌飯。這一組呼應官網提到的豬油、牛油乾拌麵，是許多人認定「東引代表作」的起點。
第二組是以醬料取勝的乾麵，包含招牌麵、麻醬麵、雙醬麵、榨醬麵與酸辣麵。其中雙醬麵，店家官方介紹是麻醬的濃郁香氣與炸醬的鹹香融合，均勻裹在有嚼勁的麵條上，是不少熟客會點的選擇；酸辣麵則在店家自己的貼文中被形容為「來點酸、來點辣」，紅亮辣油拌入麵條，主打辛香開胃。
第三組是有配料加持的乾麵，包含牛肉乾麵、魯肉乾麵、豬腳乾麵、餛飩乾麵與榨菜肉絲乾麵。例如豬腳乾麵，店家貼文提到豬腳香Q軟嫩、帶有膠質；餛飩乾麵則可以一次吃到麵與餛飩。
另外，菜單上也有陽春麵、蛋花麵、蛋包麵等偏湯麵的品項，如果想吃乾的，點餐時可以直接詢問店員能不能改乾麵。
三、第一次去東引小吃店，乾拌麵怎麼選？四種口味偏好對照
如果你不知道從哪一碗開始，可以用自己的口味偏好來選。
想嘗試店家代表作：選豬油乾麵或牛油乾麵。這兩碗最貼近官網提到的招牌路線，第一次去想先吃「東引的本味」，從這兩碗開始最直接。
想要醬香濃郁：選雙醬麵。麻醬與炸醬一起拌，鹹香與濃郁感兼具，適合喜歡口味有層次的人。
想要開胃、有點辣：選酸辣麵，或是紅油抄手麵。紅油抄手是菜單上很有代表性的一道，店家也提供紅油抄手麵，把抄手和麵一次吃到，辣度適合半夜想來點味道明顯的東西時選擇。
想吃得有飽足感：選豬腳乾麵、牛肉乾麵或魯肉乾麵。這幾碗配料分量較多，一碗就能吃得踏實，適合當作一餐的主角。
需要提醒的是，菜單品項、價格與供應狀況可能因分店與時段而不同，到店前可以先看店家社群或電話詢問。
四、乾拌麵怎麼搭配湯與小菜：兩人、三人點餐組合
乾麵口感比較濃，搭配一碗清爽的湯會更完整。店家貼文介紹過餛飩牛肉清湯，形容是清澈卻醇厚的牛骨湯底，配上飽滿餛飩；貢丸湯則是清爽甘甜的高湯搭配Q彈貢丸；汐止店另有以牛肉清湯加蛋花的「雲朵蛋花」。這些都是吃乾麵時適合搭配的選擇。
小菜方面，官網小菜頁列出牛肚、豬蹄筋、牛腱肉、嘴邊肉、滷蛋、花干等多種品項。一個人吃，可以點一碗乾麵加一碗湯，再挑一兩樣小菜；兩個人可以點兩碗不同口味的乾麵互相分著吃，例如一碗牛油乾麵、一碗雙醬麵，再加一份滷味拼盤；三個人以上，可以加點餛飩或紅油抄手，讓桌上的口味更豐富。這樣的組合不但能試到比較多品項，也不會因為每個人都點同一碗而吃膩。
五、三間分店怎麼選：地址與營業時間
東引小吃店有松山創始店、內湖店與汐止店三個據點。想吃到最晚，可以選松山創始店，營業到凌晨04:00；在內湖上班的人，下班順路可以去瑞光路的內湖店；住在汐止、南港一帶，就近到汐止中興店。三間店的詳細資訊整理在文末。
此外，創始店先前曾公告因整修暫停營業，已於11月6日恢復營業，出發前仍建議先到店家社群頁面確認最新狀況。
結語
整理下來，東引小吃店乾拌麵可以用「油脂、醬料、配料」三個方向來選：想吃招牌選豬油或牛油乾麵，想吃濃郁選雙醬麵，想吃開胃選酸辣麵或紅油抄手麵，想吃得飽選豬腳、牛肉、魯肉乾麵。下次到東引，不妨先從這幾碗開始，再慢慢找到自己的固定口味。
店家資訊
- 松山南京創始店：台北市松山區南京東路五段291巷20弄3號，營業時間10:00至04:00，電話0987-234-406，Instagram：dongyin__restaurant
- 內湖瑞光店：台北市內湖區瑞光路293號，營業時間10:00至02:00，電話0937-939-987，Instagram：dongyin.restaurant
- 汐止中興店：新北市汐止區中興路224號，營業時間11:00至02:00，電話0976-335-175，Instagram：dongyin_restaurant
營業時間與供應品項以各店最新公告為準，出發前可先看店家Instagram。
這篇文章 東引小吃店乾拌麵怎麼點？豬油、牛油、麻醬、雙醬麵一次看懂 最早出現於 行銷人。
